БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

Порц/гр.		Наименование		Цена
		КАНАПЕ
25/20		Авокадо с пикантным сыром "Рокфор"		75-00
20/20		Плотик из болгарского перца с соусом "Коктель"		65-00
20/20		Корзинка из свежего огурца с грибным муссом		60-00
10/25		Виноградная лилия (крекер, брынза, творог, зелень, виноград)		45-00
25/10		Подушечка из цукини фаришированная диким рисом и овощным жюльеном		60-00
25/10		Рулет из баклажана с сыром "Филадельфия" и грецким орехом		50-00
20/20		Пикантный сыр "Фета" с кунжутом и греческой маслиной		60-00
20/20		Чернослив с начинкой из ветчины,ореха и сыра		65-00
20/20		Мини-моцарелла с помидором "Черри" и листиком базилика		45-00
25/15		Шляпка из шампиньонов фаршированная сливочно-яблочным дипом(пюре)		55-00
20/15		Сыр "Эдем" со свежим киви и черного винограда		50-00
20/10		Сыр "Дор-Блю" со свежей клубникой		60-00
25/10/15		Сыр с голубой плесенью, со свежей грушей и грецким орехом		60-00
10/20/5		Крекер с морским муссом и тигровой креветкой		95-00
10/25		Крекер с муссом из слабосоленой семги с зернистой икрой		75-00
10/25		Крекер с муссом из крабового мяса и миндаля		80-00
25/15		Тигровая креветка с муссом в лодочке из сельдерея		90-00
30/20		Осетрина холодного копчения с креветочным муссом		150-00
25/10		Слабосоленая семга с маринованным имбирем		100-00
25/10		Осетрина с маринованным имбирем		140-00
25/25		Рулет из слабосоленого лосося со сливочно-ореховой начинкой		85-00
20/20/10		Рулет из копченого лосося с сыром "Масздам"		80-00
100		Рулет из слабосоленой семги с сочной спаржей и сливочно-сырным муссом с добавлением каперсов		170-00
25/15		"Рафаэлло" из мяса краба с креветками и миндалем		85-00
15/10		Помидор "Черри" фаршированный копченым угрем		65-00
20/20/5		Картофель "Бемби" с селедкой и свежим луком		50-00
25/10		Перепелиное яйцо с начинкой из зернистой икры		95-00
5/10/5		Валован с зернистой икрой и сливочным маслом		90-00
20/20		Блинчики "Силистин" с слабосоленой семгой		90-00
30/10		Филе индейки в беконе с каперсами и мини-кукурузой		80-00
25/10		Персик с начинкой из сыра и курицы		60-00
10/20/10		Крекер с муссом из курицы и ананаса с кедровым орехом		65-00
10/20/5		Крекер из нежного куриного филе с добавлением шампиньонов, сливок и пряностей		70-00
30/15		Медовое куриное филе в кунжуте с ананасом		75-00
50/20		Мозаика (заливная курица в сливочном желе)		200-00
20/10/5		Паштет из Фуа-гра на французском багете с лесными ягодами		85-00
10/20/10		Крекер с муссом из печени с кунжутом		55-00
10/20/5		Крекер с паштетом из мяса молодых бычков с луком пореем, брусникой и веточкой базилика		80-00
10/30/15		Сырокопченый карбонат с шапочкой из шампиньона и перламутровым луком		65-00
20/20		Пармская ветчина с шариком из душистой дыни		80-00
20/20		Сырокопченый окорок с долькой свежего манго в обсыпке из сыра "Грано-Подано"		70-00
20/25		Итальянская ветчина с сыром "Филадельфия"		90-00
10/25		Канапе с сырокопченой колбаской и свежим огурцом		45-00
		ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
150/30/20		Ассорти из сыров (Дор-Блю, Мимолетто,Рокфор,Массдам,виноград орехи)		280-00
200		Овощной букет (перец, огурцы, помидоры, зелень)		180-00
		Грибное лукошко (опята, маслята, подосиновики, клюква)		150-00
150		Соленья "Домашний погребок" (огурцы корнишоны,помидоры "Черри" маринованные,патиссоны маринованные)		170-00
150		Соленья "Бабушкин погребок" (бочковые огурцы и помидоры,квашеная капуста,черемша,чеснок маринованный)		220-00
140/10		Грибное лукошко (опята, маслята, подосиновики, клюква)		170-00
100		Маслины		130-00
75/100		Сельдь с обжаренным картофелем и маринованным луком		140-00
150/50		Рыбное ассорти (семга с/с, палтус х/к, осетрина х/к, угрь г/к)		420-00
150/50		Нарезка из слабосоленого лосося с пряным и овощным гарниром (карнишоны, помидоры "Черри", лимон, оливки)		240-00
150/50		Паршутто (пармская ветчина с дольками дыни, украшенное свежим виноградом)		380-00
150/50		Мясная "Феерия" (куриный рулет, язык говяжий отварной, утиная грудка, буженина, все украшено свежими ягодами фломбированными в коньяке)		340-00
6		Хамон Пато Негро Подается со свежей маракуйей, кумкватом		35 000
6		Парма Подается со свежей клубникой и дыней		28 000
		РУЛЕТЫ
150/25		Из семги со шпинатом		330-00
150/25		Из семги с креветками		370-00
150/25		Заливное "Фаберже" с судаком		165-00
150/25		Заливное "Фаберже" с морепродуктами		200-00
150/25		Заливное "Фаберже" с языком		170-00
150/25		Заливное "Фаберже" с курицей		135-00
150/25		Из курицы с зеленью и сыром		250-00
150/25		Из курицы с грибами		250-00
150/25		Из курицы с черносливом		250-00
150/25		Из курицы с баструмой		330-00
150/25		Из телятины с зеленью и сыром		330-00
150/25		Из телятины с грибами		330-00
150/25		Из кролика с белыми грибами и сливками		450-00
150/25		Из телятины с черносливом		330-00
150/25		Из телятины с баструмой		330-00
		САЛАТЫ
150		Салат "Зеленый оригинальный" со свежими овощами и заправкой из зернистой горчицы		170-00
150		Салат из руколлы с помидорами "Черри", сыром "Грано-Подано" под коньячным соусом с белыми грибами		380-00
150		Салат из руколлы с помидорами "Черри", сыром "Грано-Подано" под коньячным соусом с тигровыми креветками		420-00
150		Цезарь с семгой		280-00
150		Цезарь с креветками		300-00
150		Цезарь с курицей		240-00
150		Микс-салат с тунцом, дыней, кедровым орешком и соусом "Венергет"		230-00
150		Салат "Оазис" (руколла с креветками, чипсы из сыра,грецкий орех, соус"Бальзамик", масло)		280-00
150		Салат из морепродуктов в дольке авокадо с соусом из вяленых помидор со сливками		280-00
150		Салат "Бриз" (микс-салат, морепродукты со сливочным соусом, подается теплым)		250-00
150		Коктейль из морепродуктов со свежим огурцом, помидором и мясом краба (подача в бокале)		250-00
150		Мини-ананас фаршированный коктейльными креветками, сливочным кремом, ромом и свежими ягодами		290-00
150		Салат из мяса дичи с гранатовыми зернами и соусом "Ткемалли -сливочный"		260-00
150		Салат "Купеческий" (копченая курица, ананас, сыр, грибы, перепелиное яйцо, французская заправка)		260-00
		ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
150		Жульен с грибами под сыром "Пармезан"		140-00
150		Жульен с морепродуктами под сыром "Пармезан"		170-00
150		Жульен с курицей под сыром "Пармезан"		150-00
150		Жульен с языком под сыром "Пармезан"		170-00
100		Шампиньоны фаршированные курицей		130-00
100		Блинчики из теста "Фило" с лисичками		160-00
100/30/20		Блинчики с икрой и семгой		270-00
		ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
150/50		Стейк из семги под сливочно-икорным соусом		380-00
150/50		Копченый лосось фаршированный сочной спаржей под имбирным соусом		350-00
150/50		"Лосось"в шампанском под шпинатным соусом		330-00
150/50		"Форель" фаршированная креветками		270-00
150/50		Филе судака с морепродуктами под сырной шапочкой		280-00
150/50		"Тунец" под бархатистым соусом из мидий		370-00
150/50		"Карп" фаршированный грибами и креветками под картофельной шубой		1 500
150/50		"Дорадо" фаршированная свежим шпинатом и семгой		1 200
		ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
150/50		Филе "Экзотика"(филе курицы фаршированное креветками, луком пореем в кунжуте)		250-00
150/50		Курица начиненная соусом "Бешамель" и миксом из орехов		250-00
150/50		Утиная грудка в апельсиновом конфитюре с ежевичным желе		390-00
150/50		Медальоны из телячьей вырезки в сливочно-коньячном соусе из белых грибов		490-00
150/50		Телятина фаршированная вишней под сливочно-ромовым соусом		450-00
150/50		Стейк из говядины с вялеными помидорами, соусом "Песто" и кедровыми орехами		380-00
150/50		Свинина в перечно-малиновом соусе		330
150/50		Свинина запеченная с грушей под пряно-мускатным винным соусом		300
150/50		Свиная корейка фаршированная сыром "Бри" под фисташковым соусом		330
200		Баранья корейка с прованскими травами и красным вином		500
		ШАШЛЫК НА ШПАЖКЕ
150		Шашлык из семги		360-00
150		Шашлык из курицы		280-00
150		Шашлык из телятины		450-00
150		Шашлык из баранины		360-00
		ОБЩИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
7 кг		Осетр на зеркале в горящих свечах		20 000
6 кг		Семга на зеркале в горящих свечах		9 000
5 кг		Стерлядь запеченая с креветками под соусом "Шампань"		12 000
3 кг		Судак фаршированный		5 000
2 кг		Морское ассорти (семга, чилийский си-бас,морской гребешок,креветка тигровая,лайм)		4 000
6 кг		Морская "Феерия" (раки, лобстеры, омары, мидии "Киви", осьминоги, креветки тигровые, скампии, улитки)		18 000
12 кг		Ассорти из дичи ( утка-2шт;курица-2шт; куропатка-4шт; перепелка- 6шт; перепелиные яйца)		18 000
14 кг		Окорок свиной запеченый в имбирно-мартиновом соусе		15 000
3,5 кг		Поросенок молочный запеченый целиком. Гарнир на выбор		6 000
8 кг		Поднос мясных деликатесов (маринованные свиные ребра, крылышки "Буффало", медовая свиная рулька, свиная корейка,телячья корейка, баранья корейка. Подача с картофелем по деревенски и тушеной капустой "По-Баварски и ассорти из соусов)		15 000
12 кг		Барашек запеченый целиком		16 000
		ГАРНИРЫ
100		Брокколи с кедровыми орешками		70-00
100		Спаржа отварная		120-00
100		Овощи на пару		60-00
100		Картофель фри завязанный беконом		80-00
100		Картофель запеченный в фольге под оригинальным соусом		60-00
100		Картофель жареный с беконом и грибами		80-00
100		Картофель отварной с зеленью		50-00
100		Картофельный Гратен		60-00
100		Дикий рис		50-00
100		Ризотто с белыми грибами		120-00
100		Гречка отварная		50-00
100		Палента		50-00
		СОУС
50		Кетчуп Хелманс		50-00
50		Аджика		50-00
50		Тар-тар		50-00
50		Ткемали		50-00
50		Сацибелли		50-00
50		Наршараб		50-00
		ДЕСЕРТЫ
2,5 кг		Ваза фруктовая (сезонные фрукты)		2 000
400		Фруктовая тарелка		400-00
300		Ассорти из ягод (малина,ежевика,голубика,кр.смородина)		1 200
5/1,5 кг		Фруктово-шоколадный фонтан		7 000
250		Ассорти из орехов		500-00
1 кг		Торт на заказ		1 500
150		Тирамиссу		130-00
150		Штрудель яблочный		100-00
150		Фруктовый салат (подача в бокале)		120-00
150		Йогуртовый крем с ягодами (подача в бокале)		120-00
150		Чернослив и финики фаршированные миндалем со взбитыми сливками и корицей		150-00
150		Шарик мороженого с фломбированными экзотическими фруктами		150-00
30		Кольцо заварное со сливками и кокосом		35-00
30		Трубочка нежная в сахарной пудре		35-00
30		"Орешек" в сливочной помадке и орехах		35-00
30		"Лебеди" заварные		35-00
30		Бисквитное со сливками		35-00
30		Безе		35-00
30		Детское ("Ежики";"Цыплята")		35-00
30		Медовое		35-00
		ВЫПЕЧКА
25		Рюмерские пирожки с яблоком		20-00
25		Рюмерские пирожки с мясом		24-00
25		Рюмерские пирожки с зеленым луком яйцом		20-00
25		Рюмерские пирожки с капустой		20-00
25		Рюмерские пирожки с картофелем и грибами		20-00
35		Пирог с яблоком		20-00
35		Пирог с капустой		20-00
35		Пирог с картофелем и грибами		20-00
35		Пирог с мясом		24-00
35		Пирог с повидлом		20-00
35		Пирог с печенью		20-00
20/20		Бутерброд с сыром		20-00
20/20		Бутерброд с колбасой с/к		30-00
20/20		Бутерброд с карбонатом		40-00
20/20		Бутерброд с икрой лосося		65-00
		БАР
1 л		Морс из свежих ягод		80-00
200 мл		Соки RICH		30-00
1 л		Соки RICH в ассортименте		90-00
500 мл		Минеральная вода		40-00
200 мл		Молочный коктейль с фруктами		100-00
200 мл		Чай черный, зеленый листовой		40-00
200 мл		Чай черный, зеленый пакетированный		15-00
200 мл		Кофе натуральный		70-00
200 мл		Кофе пакетированный		30-00
10 мл		Сливки		20-00
20 г		Лимон		15-00
20 г		Сахар		15-00